原料

小土豆: ， 藏紅花: 一點點， 大骨高湯: ， 鹽: ， 黃油: ， 水澱粉: ， 歐芹: ， 黑胡椒粉:

步驟

1小土豆削皮，在水裡浸泡片刻

2藏紅花用少許熱水泡10分鐘左右備用

3小鍋里放少許黃油融化，加入土豆稍加煎制，加入大骨高湯淹沒土豆，煮滾後加蓋小火燜煮10分鐘

4加入藏紅花水，攪勻後續煮10分鐘左右，轉大火收稠湯汁，加鹽和少許黑胡椒調味，或用少許水澱粉勾芡，撒一點點歐芹,即可裝盆

小技巧

具體用途(摘自百度) 藏紅花，又名番紅花，據說最上品的大約要2000美金一磅，被公認為世界上最昂貴的香辛調味品。世界上80%的藏紅花產自伊朗，此外，在希臘，西班牙等地也有少量種植。藏紅花的珍貴之處，除了生長氣候和環境的苛刻，花期極短；更重要的是，採制出售的並不是整個花朵，而是花的雌花蕊，每朵花一般只有3個雌花蕊，每1000克藏紅花原花僅能出10克上等藏紅花製品。 烹調用途 為法國式烹調飲食的常用香料。用於魚蝦類食物的調製。地中海沿岸居民多用以烹制貝類食品。亦用於菜肴的著色。 製藥用途 其乾燥柱頭味甘性平，能活血化瘀，散郁開結，止痛。用於治療憂思鬱結，胸膈痞悶，吐血，傷寒發狂，驚怖恍惚，婦女經閉，血滯月經不調，產後惡露不盡，瘀血作痛，麻疹，跌打損傷等。國外用作鎮靜、驅風劑。活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂。孕婦慎用。