五花肉: ， 土豆: ， 蔥: ， 姜: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 大料: ， 八角: ， 香葉: ， 小茴香: ， 草果: ， 陳皮: ， 鹽:
1肉切塊後放進涼水裡，加料酒、2片姜焯一下，去浮沫，熱水洗凈
2鍋里不要放油，把肉擺在平鍋里小火，慢慢地把四面都煎黃出油
3把肉推到一邊，油里放入八角、大料、香葉、小茴香、草果煎一下後，放入蔥、薑片，跟肉炒在一起
4加生抽、料酒、冰糖、老抽，陳皮，加一大碗燒開的熱水
5大火燒開，小火燉至肉軟爛，然後開大火收汁，上色，加少量鹽出鍋