原料

龍利魚魚肉: 300克， 腌制料：鹽1/3茶匙、薑片4片、紹酒2大匙、檸檬汁1茶匙（或白醋）: ， 生粉: 1大匙。， 蔥絲: 少許， 姜醋汁料：薑末1大匙、鎮江香醋1大匙、生抽1大匙、糖1茶匙、冷開水1大匙:

步驟

1龍利魚魚肉切厚片，放入腌制料：鹽1/3茶匙、薑片4片、紹酒2大匙、檸檬汁1茶匙（或白醋） ，拌勻腌15分鐘。

2揀去薑片，腌好的魚片加生粉1大匙拌勻，然後放入盤中。

3蒸鍋水開後，將盤入蒸鍋大火蒸5分鐘。

4蒸好後的魚片，換到乾淨盤裡，上面放點蔥絲即可。

5調製姜醋汁：薑末1大匙、鎮江香醋1大匙、生抽1大匙、糖1茶匙、冷開水1大匙調勻成汁，吃的時候魚片蘸姜醋汁吃。

小技巧

魚片也可在開水中燙煮，但時間不要太長，大約1～2分鐘就可以了。