水果椰蓉酸奶蛋糕

原料

低筋麵粉: 140g, 雞蛋: 4個, 泡打粉: 3g, 白糖: 55g, 色拉油: 70g, 鹽: 2g, 酸奶(我用的濃稠型酸奶): 115g, 蘋果(中等大小): 一個, 香蕉: 一個, 椰蓉:

步驟

1蘋果香蕉切成小塊。

2加入酸奶、色拉油和鹽拌勻。

3打蛋盆中放入白糖和四個雞蛋。

4先中速打到白糖融化。

5轉高速繼續打,直到濃稠體積膨大,蛋液滴下去可以停留幾秒鐘不會很快消失。

6在蛋糊中篩入低筋麵粉和泡打粉,再倒入混合好的水果酸奶。翻拌均勻,翻拌的過程中會感覺到有消泡,所以要儘快別拖延時間,到沒有乾粉的狀態就可以了。

7烤盤墊烤紙。將麵糊倒入烤盤中,在檯面上震兩下,消除較大氣泡。 表面撒椰蓉。

8烤箱預熱170度,烤大約30分鐘。蛋糕用手摁沒有流動感,插入牙籤拔出沒有粘附即可。注意感覺開始上色時要蓋錫紙!


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