原料
豬裡脊: 500g, 姜: 1塊, 大蔥: 4段, 鹽: 適量, 芝麻: 適量, 糖: 2勺, 醬油: 1/2勺, 橄欖油: 10g
步驟
1豬裡脊切小塊,肉冷水下鍋,水開後舀去表面的浮沫,撈出瀝干。
2瀝干後加入蔥姜水,煮到一捏就碎,撈出來瀝干放涼。
3瀝干水後放進保鮮袋中,用擀麵棒碾碎,再拍打鬆散。
4平底不粘鍋中倒入橄欖油,放入肉絲,加入少許鹽,小火不停地翻炒。
5待肉絲變干,開始變色時加入醬油和糖,繼續翻炒至肉絲金黃色,完全乾燥後盛出。
6把炒好的肉絲放進Jese變頻破壁機中打成蓉。
7打成蓉後的肉鬆從Jese變頻破壁機中倒回到鍋中,加入炒香的芝麻,翻炒均勻。
8完成後的肉鬆盛出放涼就可以裝入Jese真空保鮮盒中,抽真空保存。
小技巧
1、給寶寶吃的肉鬆要切小一點,這樣肉鬆會比較碎。要是3歲以上的寶寶或者成人吃,就不用那麼小塊,可以順紋理切條,肉鬆比較長。 2、如果家裡有高壓鍋的,可以把步驟二的材料放進高壓鍋,中火壓40分鐘。 3、要想肉鬆成蓬鬆的感覺,一定要使勁擀。要是用炒鍋,建議用打蛋器,攪拌翻炒,鍋鏟翻炒不那麼蓬鬆。