原料

白砂糖: 200g， 純凈水: 60g， 堅果: 150g， 塔塔粉: 一小撮

步驟

1把糖、塔塔粉和水放入小奶鍋里，放在爐子上中火加熱（小貼士1）。準備好一個耐熱的刷子，耐熱的刮刀和矽膠墊（放在烤盤裡備用）

2準備一個耐熱的刷子和一杯清水，中途用濕潤的刷子清理一下鍋壁，防止糖掛在上面（小貼士2）

3糖漿從四周開始冒泡，慢慢變色，如果發現鍋內加熱不均，可以適度轉動鍋。

4堅果必須是乾燥的，等到糖漿呈現均勻的琥珀色，就把堅果一起倒進去，用耐熱的刮刀迅速翻拌讓糖漿把堅果包裹住，這步要動作快。

5關火，把鍋里的堅果和糖漿一起倒在矽膠墊上，迅速用刮刀把堅果鋪散開來，糖漿會很快凝固所以動作要利落。

6冷卻半個小時左右，就可以把焦糖整片的取下來，掰成你需要的大小進行包裝或者裝飾了。

小技巧

1. 塔塔粉起到防止糖結晶化的作用，注意一開始不要讓糖掛在鍋壁上，會燒糊的。 2. 中途不要攪拌，刷子應該是濕潤的但不能滴水。