奶油奶酪: 300g， 淡奶油: 200g， 熟芒果肉: 500g， 奧利奧餅乾: 100g， 黃油: 40g， 魚膠粉: 10g， 細砂糖: 80g， 溫水: 40ml
1隔熱水融化黃油。奧利奧餅乾去夾心打碎，拌入黃油。倒入8寸活底蛋糕模里用手壓平壓實。
2芒果肉一半放入攪拌機打成茸，一半切粒備用，留少許芒果茸裝飾用。
3魚膠粉加入40ml溫開水，隔熱水融化。
4奶油奶酪室溫軟化或隔熱水軟化，加入一半砂糖，用電動打蛋器打順滑後，倒入芒果茸攪拌攪勻，再加入魚膠水繼續拌勻，放入冰箱稍微凝固一會兒備用。
5淡奶油中加入剩下的砂糖，用電動打蛋器打發至六分發，出現紋路體積大一倍。
6取出芒果芝士糊，將打發好的淡奶油加入糊中用刮刀劃十字翻拌均勻。
7先倒一半入模具中，撒入芒果粒後再把剩餘的倒入。
8芒果茸裝入裱花袋中，袋口剪小口，擠在蛋糕表面裝飾。
9放入冰箱保鮮層冷藏三個小時後脫模即可。
1、魚膠粉可用吉利丁片代替，5g/片用3片，吉利丁片先用冷水泡軟再隔熱水融化。 2、奧利奧餅乾可用消化餅代替。