豬裡脊: 1000g， 茄子: 1000g， 蔥: ， 青椒: ， 胡蘿蔔: ， 醬油: ， 鹽: ， 味醋: ， 花椒麵: ， 玉米澱粉:
1茄子切成段，備用
2裹上干澱粉，放入油鍋中炸至金黃色即可
3青椒 胡蘿蔔切成丁， 鍋里放入少許的油，加入肉末炒香，加入蔥花，花椒麵兒，醬油翻炒，再加入青椒丁，胡蘿蔔丁翻炒，加入咸鹽，味精翻炒 ，出鍋前淋入澱粉水
4澆在茄子上即可
如果不愛吃油炸的可以不用油，也可以這麼做，綠茄子做法和它不一樣