原料

麵粉、綠豆粉、熟豆漿、榨菜絲1包、豬肉餡半斤、雞蛋、糯米1斤、福臨門五香豆乾一包、冬筍2個、香菇8個、香蔥、姜

步驟

1、把麵粉和綠豆粉以3：1的比例調成很稀的麵糊。 2、糯米提前一天泡好，事先在電飯煲里煮好。 3、餡料：把香茹丁、肉餡、豆腐乾丁、冬筍丁、榨菜丁等與姜蔥和生抽，鹽，胡椒粉等調味炒熟。 4、平底鍋小火上放少許油，將調好的麵糊倒入。放入麵皮小火稍煎一會，然後在麵皮上打上一個雞蛋，事先不要打散雞蛋，用鍋鏟將雞蛋在整個麵皮上抹勻。雞蛋凝固後將麵餅翻面。 5、在麵皮中間平鋪上糯米飯，壓實。把炒好的餡料均勻的鋪在糯米飯上。灑一點點生抽調味。 6、稍煎一會兒後，豆皮對摺，中火煎一兩分鐘，關火。

小技巧

1.做薄的麵皮關鍵有二：一是鍋不要燒太熱，否則麵糊一倒進去就熟了，還來不及調整形狀；二是麵糊要稍微稀一點，容易向四周散開。 2：翻面的時候麵餅破了也不要太傷心，等一會可以用糯米粘起。 3：做豆皮是最麻煩的一步，如果想簡單，可以用味全的木須皮代替，也可以基本滿意。我回國的時候，曾問過做豆皮的師傅，他說，如今都用麵粉了。因為派對的時候，要多做，我就想到了這個辦法，省時間，也簡單多了。