高筋麵粉: 150克， 牛奶: 19克， 無鹽奶油: 40克， .蔓越莓干: 80克， 朗姆酒: 適量， 細砂糖: 40克， 鹽: 6克， 煉奶: 101克， 全蛋: 50克， 即溶酵母粉: 6克
1蔓越莓干+朗姆酒，浸泡3小時以上
2將中種材料A放在一起揉勻（先將酵母和水混合再拌入高筋麵粉）不必久揉，揉勻即可。蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵
3浸泡好的蔓越莓干，瀝干。並用廚房紙吸干，備用
4麵糰發酵至4倍大這樣即可
5將中種麵糰和材料B的主麵糰混合
6攪打起筋後，加入材料C無鹽奶油，攪打至完全階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣為光滑狀）麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘左右
7基本發酵後的麵糰分割成5份（1斤不帶蓋可裝入麵糰520-540克，水立方不帶蓋可裝入麵糰260-270克）。麵糰滾圓，蓋上保鮮膜發酵15分鐘左右
8將麵糰左1/3折起，再將右邊1/3折起。然後，再用擀麵杖擀長
9發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成
10中間發酵後，用擀麵杖擀成橢圓形，排氣
11將麵糰卷，收口處朝下。起放入刷好無鹽奶油的吐司模中，進行最後發酵
12最後發酵溫度38℃，60分鐘左右。（發酵箱需要在滾圓，開始中間發酵的時候就可以開始預熱了）
13最後發酵（發酵至八分滿），表面均勻的刷上層蛋液，放入預熱的烤箱，以180℃烘烤30-35分鐘左右。在烘烤的過程中，表面如果上色過深的話，在烘烤20分鐘後，表面蓋上層錫紙。麵包出爐後，放在涼架上待涼後，切片