原料

低粉: 90g， 黑芝麻花生醬: 65g， 可可粉: 10g， 無鹽奶油: 50g， 糖粉: 60g+10g， 全蛋液: 15g， 杏仁粉: 20g， 蛋白液: 35g

步驟

1室溫下軟化的黃油中加入糖粉

2用打蛋器攪拌均勻

3加入蛋黃液

4用電動打蛋器快速打發至奶油糊狀

5低粉中加入可可粉，攪拌均勻

6低粉和可可粉一起過篩，篩入奶油糊

7加入杏仁粉

8先用橡皮刮刀攪拌均勻

9用手揉成光滑麵糰，放入冰箱冷藏半小時左右

10冷藏後的麵糰從冰箱中取出，均勻鋪在烤盤上，厚度約為5mm，壓平壓實

11用叉子在餅皮上叉上幾排小孔，烤箱180度預熱5分鐘，放入餅皮烤15分鐘左右

12花生醬中倒入蛋白液

13攪拌均勻後加入糖粉

14用勺子將混合物攪拌均勻，做成餡料

15烤好的餅皮取出，稍稍冷卻

16將餡料放於餅皮上

17用橡皮刮刀或湯匙塗抹均勻

18165度烤20分鐘左右，取出後趁熱切割，冷卻即可食用

小技巧

1．麵糰揉和後需要冷藏，否則不易壓實； 2．放入麵糰前，烤盤上最好墊一層油紙或高溫布，防止餅皮粘在烤盤上不好處理； 3．餅皮放入烤箱前，用叉子叉幾排小孔，這樣可以避免因為排氣問題導致烤好的餅皮不夠平整； 4．餡料要塗抹均勻，否則受熱不均，導致上色不均； 5．烤時注意觀察，上色到滿意的程度即可停止加熱，以免烤糊。