雞胸肉: 半磅， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 黃椒: 一個， 蔥白:
1雞胸肉切塊，用澱粉抓一抓。各色椒切成小塊。蔥白切碎。
2熱鍋冷油，放蔥白，雞丁下鍋翻炒。
3待雞丁半熟，把彩椒加入鍋中一起翻炒。加生抽，鹽，糖調味道。
4待雞丁熟了，和彩椒的味道也融合了，就可以關火了。
雞胸肉和雞腿肉不同，加熱稍多，烹調稍久，就容易變老。用澱粉抓勻可以幫助外層不受熱過多。炒肉的過程就放入辣椒，而不是盛出肉再炒辣椒，既可以減少炒菜油的攝入量，也可以節省辣椒和雞肉味道互相融合的時間，當然也同時減少了烹調雞肉的時間。