蝦1斤: 板油， 青椒絲: 紅椒絲， 黃椒絲: 薑絲， 姜: 鹽， 聰: 水澱粉， 雞汁: 料酒
1蝦包皮
3剁成蝦泥
5板油也剁成泥
7河蝦去殼取肉，加鹽充分洗白，擠干水分加肥膘肉製成蝦茸待用。（蝦茸加蛋清，鹽，料酒，雞汁少許，教打上勁備用）
10青椒，紅椒，黃椒切絲，香菇切絲，姜切絲備用
13蝦茸裝表花袋中
15在熱水鍋中擠成蝦絲製成熟備用
18鍋內放少許油，炒香薑絲後下入其餘菜絲，下入蔥姜水，料酒，鹽，雞汁製成湯汁後下入魚絲，開鍋勾暴芡打少許明油即可