干香菇: 5朵， 上海青: 我大概用個5棵， 生抽: 一大勺， 蚝油: 一大勺， 鹽: 少許， 糖: 少許， 麻油（香油）: 幾滴， 澱粉: 兩勺， 雞精（雞粉）: 少許， 蔥: 少許， 蒜: 三瓣
1香菇提前泡發，最少兩個小時吧
2上海青洗凈瀝干水，切大段
3蔥切8毫米左右段，蒜切末放在一起備用
4香菇切條備用
5鍋中放橄欖油，六成熱放蔥蒜，小火炸香
6放上海青和香菇翻炒，放入生抽，蚝油，鹽，糖，炒勻
7快速調好水澱粉加入少許雞精，這一步也可以在下鍋前，水澱粉里加入一點泡香菇的水
8水澱粉倒入鍋中，快速炒勻關火，出鍋前加入幾滴香油
有一種快速泡香菇的辦法，把香菇放密封保鮮盒裡瘋狂搖動兩分鐘，也可以變軟。香油也不要多，不要吃出香油味。糖也放很少，主要為了增鮮，不用吃出甜味，因為蚝油有甜味，但是我放的也不多，裡面各種調料都不用很多，根據自己口味調整。不要視雞精味精如洪水猛獸，很多食物裡面都天然含有，不要超量沒有問題。