簡介

每份（加4湯匙糖漿）包含熱量123千卡 蛋白質5克 脂肪0克（其中0克飽和脂肪） 碳水化合物21克 纖維素0克

原料

500亳升豆漿（你可在超市選購甜豆漿，少甜豆漿或無糖豆漿，或可自制豆漿），1茶匙豆腐凝固劑（石膏或鹽滷），1杯紅糖，2杯水，1/4杯姜，1個木瓜（約600克），2朵雪耳，1湯匙枸杞子，冰糖適量

步驟

1、將470毫升豆漿倒入燉盅。將蒸架放入內鍋並加水至適合燉盅的水位標示﹐然後將燉盅放在蒸架上。 2、按下「甜品」鍵後選擇「豆腐花」程序。然後按「烹調」開始煮。 3、將豆腐凝固劑溶於30毫升豆漿中。 4、電飯煲發出嗶聲時﹐將溶解的凝固劑加入燉盅﹐緩慢地攪拌豆漿。然後蓋上電飯煲蓋繼續烹飪。 5、煮沸紅糖、水和姜，然後棄掉姜，留糖漿備用。 6、當「豆腐花」程序完成時，加上糖漿熱食。也可以將豆花放進冰箱裡保留一夜，然後冷食。

小技巧

1、為了使用自製豆奶做出的豆腐更加堅固，建議用濃縮豆奶（如泡軟的大豆與水的比例為1:4）。 2、過多凝固劑會令豆腐變得粗糙。 3、把溶解的凝固劑攪拌入燉盅里的豆漿時，動作要緩慢，不然豆腐凝固的效果不好。