五花肉: 500克， 麥芽糖30: 克， 老抽2: 勺， 姜3: 片， 料酒: 1勺， 蔥蒜: 若干， 小茴香: 8克， 香葉: 4片
1把帶皮五花肉切2厘米的小方塊，然後冷水焯3遍備用
2準備好蔥姜蒜八角小茴香陳皮，鍋內燒植物油。待油稍熱倒入材料翻炒
3加入瀝干水分的五花肉中火翻炒，炒出香味至表面略黃。
4帶大料撈出盛盤備用
5鍋內倒油少許，加入30克麥芽糖炒出半融化狀態，加入炒好的紅燒肉翻炒至每塊肉都有糖色。
6如圖，加入熱水沒過紅燒肉表面即可。加入料酒。2-3勺老抽。加入香葉。蓋上鍋蓋小火30-40分鐘。
7熬至水分快乾，大火收汁。
8盛盤撒上蔥花，ok。炒雞好吃的紅燒肉出鍋了。
一定要在焯水後瀝干水分。另外收汁不要收太干。如果太甜可加少許鹽調味。