咕嘟咕嘟雞湯麵

原料

土雞: 一隻, 生薑: 兩中塊, 花椒: 少許, 蔥: 幾株, 當歸: , 黃酒: , 鹽: , 砂糖:

步驟

1一隻兩斤左右的母雞,處理好,扔進有生薑、蔥、黃酒、花椒的冷水裡煮開

2雞煮開後,會有浮末等等,撈出用涼水沖凈

3再把雞倒入砂鍋內,加水沒過雞(稍微多加點),加料酒、生薑、當歸,大火煮開後轉小火,咕嘟咕嘟燉兩個小時左右(根據個人口感喜好增減時間)

4一個半小時之後(以2小時為例)加入枸杞、木耳,繼續咕嘟(喜歡再甜點可以加紅棗)這時候估計很多油熬出來了,先撇去油,再加以上東西。什麼人參啊、紅參啊,大家根據自己需要自行添加,前提是不要破壞雞湯本身哦

5雞湯好了,就可以準備麵條啦。掛麵、拉麵什麼的,粗的細的寬的扁的都可以,但是關鍵要非常爽口的面,我喜歡用掛麵或者寬面(啊也許也是掛麵吧)。熱水煮開,加小撮鹽,下面,咕嘟咕嘟煮。其間可以洗小青菜、切蔥花。快起鍋時下小青菜。

6雞湯盛一部分到另一個鍋里,根據個人調味,加鹽、少量砂糖(砂糖可以提鮮)也可以加一點點胡椒粉,煮開,澆在蔥上

7把面和料碼好就可以吃啦啦啦啦


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