原料

檸檬汁: 1/4cup， 紅蔥頭/分蔥（shallot）: 1顆，切碎， 初榨橄欖油: 1/4cup， 蜂蜜: 1tsp， 鹽: 1/4tsp， 現磨黑胡椒: 若干， 初榨橄欖油: 1tbsp， 藜麥（quinoa）: 3/4cup（135g）， 黃洋蔥（小）: 1顆，切碎， 大蒜: 2瓣，切碎， ground cumin: 1tsp， ground coriander: 1tsp， paprika: 1/2tsp， 鹽: 1/2tsp， 罐頭黑豆（濾水漂洗，也可自制）: 3/4 cup， 聖女果，切半: 3/4 cup， 玉米粒: 3/4 cup， 香菜葉，切碎: 2tbsp， 牛油果: 1顆，切小片， 雞蛋: 4-6顆（1顆/人）

步驟

1沙拉汁：在一個小碗中混合檸檬汁和紅蔥頭碎，靜置10分鐘，慢慢邊攪拌邊注入橄欖油、蜂蜜和鹽、黑胡椒，試味後冷藏備用。

2主食材：在一個小平底鍋中加熱橄欖油，加入藜麥、洋蔥、大蒜、cumin，coriander、paprika和鹽炒香2分鐘。加入360g水攪拌，加熱至沸騰後加蓋轉小火熬煮18-20分鐘，或至液體被全部吸收。揭蓋後用叉子將藜麥撥松，離火蓋蓋燜10分鐘。

3在一個大碗里混合黑豆、聖女果、玉米粒和香菜，拌入藜麥，用牛油果片和香菜葉點綴，搭配沙拉汁享用。也可將食材冷藏，享用前再放上牛油果。