簡介

現在的人講究健康，吃要吃粗糧，吃粗纖維。從前窮人吃的黑麵包，現在叫全麥麵包，賣得比白麵包貴。從前做豆漿豆腐剩下的豆渣，不是做種花的肥料，就是做喂養家禽家畜的飼料，現在卻琢磨著做成鹹的甜的餅，城裡人吃得很開心。一般做豆渣餅，都是加點鹽，加點菜，加點肉什麼的炒一炒，或是做成餅狀，慢火煎熟。這都是鹹的。我卻忽發奇想，要做成甜的餅乾曲奇那樣的，閒時或嘴饞時磨牙。自己蜜的糖桂花有一大瓶，做成中國味道十足的桂花豆渣餅乾。創意無窮。

原料

磨豆漿後廢棄的豆渣400克，低筋麵粉100克，黃油120克，糖桂花5大勺，蛋2個

步驟

1，黃油加糖桂花打至發白， 2，2個蛋打散，逐勺加入拌勻； 3，加入豆渣和麵粉和勻； 4，用保鮮膜捲起，入冰箱冷凍至硬； 5，切成2mm厚的薄片， 6，烤箱預熱至190度， 7，餅乾放烤盤裡，烤30~35分鐘。

小技巧

豆渣儘量脫水，越干越好。