鱸魚: 1條， 嫩豆腐: 1塊， 蒸魚豉油: ， 油: ， 蔥絲: ， 薑絲: ， 鹽:
1豆腐切成約2CM厚的片鋪在碟底備用；
2鱸魚處理乾淨後用刀在魚背上肉厚處划上兩刀，抹上一點鹽，方便入味與熟透；
3把魚放在豆腐上面，鋪上薑絲；
4上鍋蒸約8分鐘至熟，視魚的大小適量增減時間，倒掉蒸魚的水，薑絲也棄之；
5淋上蒸魚豉油，鋪上蔥絲，最後把熱油淋在蔥絲上至出蔥香即可！
蒸魚的水有些人覺得是精華，不捨得倒掉，其實這個水很腥的，倒掉一點都不可惜！ 澆魚的油一定要熱，這樣出蔥香才好吃！