鱸魚1條（500克左右）: ， 蒸魚豉油（3小勺）: ， 自然鮮醬油（1小勺）: ， 耗油: ， 鹽: ， 蔥: ， 姜: ， 食用油: ， 花椒油（可不加）: ， 白糖少許（可不加）:
1鱸魚洗凈，控干水，打一字花刀，花刀不要太深，要斜著劃，能塞進去一個蔥絲和一個薑絲。
2蔥姜切絲，把一個蔥絲和一個薑絲塞進每個一字花刀里，在魚的表面灑一層薄薄的鹽，兩面分別灑少許料酒，把魚肚子裡塞滿蔥絲和薑絲，腌制10分鐘，然後在魚兩面塗薄薄一層耗油，繼續腌制10分鐘，時間長一點會更好，我一共是腌制了差不多一個小時，中間可以給魚翻個面。
3水燒開，將腌制好的魚放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火不要開蓋燜兩三分鐘，開蓋取出，把蒸出的湯到掉，否則會很腥，也可以把魚放到一個新的盤子裡。
4在小碗里放三勺蒸魚豉油和一勺自然鮮，可以加一點點白糖，調好備用。
5把新鮮的蔥薑絲均勻的鋪在蒸好的魚上，澆上調好的蒸魚豉油，然後燒點熱油淋在蔥薑絲上，再淋一點花椒油，鮮嫩多汁的蒸鱸魚就上桌啦！
1、魚一定要多洗幾遍洗乾淨，洗凈一定要控干水； 2、蒸魚的湯最好還是倒掉，不要留； 3、熱油要澆在蔥薑絲上，不要直接澆到魚身上； 4、其他用料可以根據自己口味調就可以了；