原料

豆漿400㏄，板豆腐100公克，細砂糖50公克，動物性鮮奶油50公克，吉利丁片18公克，水35㏄，黑糖40公克，麥芽糖40公克，蜂蜜1小匙

步驟

1.吉利丁片泡冰水軟化備用。 2.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘後，撈起瀝干，用篩網壓成泥狀備用。 3.豆漿加入細砂糖，隔水加熱至糖溶化。 4.將泡軟的吉利丁充分瀝干水分，加入作法3的材料中攪拌溶合，再加入豆腐泥一起拌勻。 5.待作法4的材料冷卻後，與動物性鮮奶油拌勻，倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。 6.將黑糖蜜材料放入鍋中，以小火煮至糖溶化後熄火，加入蜂蜜拌勻即為可口、甜而不膩的黑糖蜜。 7.從冰箱中取出作法5的布丁，切成正四方形盛盤，再淋上黑糖蜜即可享用。