番茄: 2個， 雞蛋: 1個， 掛麵: 1把， 大蔥: 1／4根， 仔姜: 4片， 香菜: 少許， 生抽: 2勺， 鹽: 2勺， 雞精: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 油辣椒: 依個人口味
1番茄先用開水燙一分鐘，然後沖冷水剝去皮，切成滾刀塊備用。大蔥切片，仔姜切絲。
2鍋內放入少許油，將雞蛋炒好之後裝盤備用。
3繼續放油，大火將蔥姜爆香，加入番茄炒至出汁。
4用乘蛋液的碗加適量的水入鍋，並倒入事先炒好的雞蛋一起煮。
5水開後加入麵條。
6待麵條熟後，按個人口味放入生抽、雞精、黑胡椒粉、鹽、油辣椒調味。然後起鍋，灑上香菜。大功告成。
1、裝蛋液的碗別洗，煮麵的時候加水入鍋，可以讓湯汁的顏色比較濃稠。 2、雞蛋之所以用煮不用炒，是因為雞蛋會吸去番茄的汁水。