圓茄子: 個， 油: 適量， 豆瓣醬: 10g。， 蔥: 半顆， 蒜: 6瓣， 姜: 薑末， 生抽: 少許， 香醋: 少許， 白糖: 少許， 雞精: 少許， 香油: 少許， 青椒: 1個， 水澱粉: 適量
1茄子去皮，加少許鹽腌制
2腌制十五到二十分鐘擠去水分
3加油放茄子翻炒直至變軟
4茄子撥一邊，放豆瓣醬煸香，放一半的蔥姜蒜，和茄子一起翻炒2-3分鐘
5生抽，香醋，糖和雞精喝一半蔥姜蒜攪拌，把汁倒入炒好的茄子裡
6放入青椒炒片刻，放入水澱粉翻炒，再淋少許香油出鍋