活蝦: 8兩， 花雕酒: 50克， 白葡萄酒: 30克， 白蘭地: 30克， 冰糖: 100克， 生抽: 60克， 老抽: 一勺， 蚝油: 50克， 話梅: 幾顆， 檸檬片: 2片， 蔥姜蒜: 適量， 八角: 二個
1首先得準備一鍋涼白開水，放冰箱冷藏備用 洗蝦： 活蝦，剪掉蝦須蝦腳，用牙籤挑掉筋
2沖洗乾淨
3煮湯汁： 250克清水，放入八角
4出香後加入100克冰糖
550克蚝油攪拌均勻
660克生抽攪拌
7一勺老抽攪拌
8待冰糖全部融化，關火趁熱丟幾顆話梅提味
9倒入30克白葡萄酒
10倒入30克白蘭地
11倒入50克花雕酒拌均勻
12加入薑絲和蒜片
132片檸檬
14倒入碗中晾涼
15煮蝦： 清水中放幾根蔥
16水開後倒入蝦
17當蝦尾完全捲縮起來時，關火再燜幾分鐘
18煮好的蝦置於冰開水中浸泡
19再放入涼透的湯汁里，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏4小時來吃
20這款酒香四溢、乾淨鮮美的醉蝦就做好了??
花雕酒太過重口味，加入一部分白葡萄酒和白蘭地口感更柔和，醇香鮮甜～ 冰糖口感沒有白砂糖甜膩，且能增加成品的色澤亮度 保鮮膜能保護好酒香～ 沒有白蘭地，用白酒也是可以的