原料

裡脊肉: 150克， 冬筍: 100克， 木耳: 50克， 香芹: 100克， 青紅椒: 兩個， 泡椒: ， 姜: ， 調料: 生抽，老抽，鹽糖味精，胡椒粉，郫縣豆瓣醬，陳醋，黃酒， 澱粉:

步驟

1裡脊肉，木耳，香芹，冬筍，青紅椒洗凈切絲，泡椒剁碎，姜切絲

2肉絲上漿。黃酒，鹽糖味精胡椒粉，老抽摔打上勁，再加一點濕澱粉

3木耳，冬筍焯水

4用二層熱油將肉絲滑油，時間不易長，青紅椒滑油

5煸薑絲，泡椒，郫縣豆瓣醬，放入木耳，冬筍，加少許水，調味上色（不放老抽，放生抽就行），少許陳醋，放入香芹和肉絲，青紅椒翻炒幾下，勾芡，淋油出菜

小技巧

包汁包芡，盤底沒有湯汁，只有少許油。特點：色彩豐富，咸鮮微辣微酸的一道復合味的菜