牛肉肉夾饃

原料

餡料: , 牛肉500克(牛腱子肉或牛腩肉都可,一定要肥瘦相間): , 二姐滷料30克: , 麵餅: , 中筋麵粉300克: , 酵母2克: , 溫水適量: , 配料: , 青紅尖椒各一個: , 小蔥末適量: , 陳醋適量: , 生抽適量: , 鹽適量:

步驟

1牛肉氽水,加滷料,涼水入砂鍋大火燒開,小火燉四小時以上直至牛肉軟爛,放一夜入味。滷製過程中不另外加鹽。

2第二天早起,將面加酵母、溫水和好,發酵兩小時,等分分成一個個小劑子,擀成手掌大小,厚度1.5厘米左右圓餅,放入電餅檔,烤好。

3辣椒切0.25厘米寬、5厘米長細絲,鍋中放適量油燒熱,加入青椒絲煸炒一會兒,加入小蔥末攪拌兩下,加入一勺陳醋,半勺生抽,適量鹽,炒至入味盛出備用。

4肉加熱,肥瘦搭配盛出,剁成肉末,白麵餅從中間切開,不切斷,加入肉末,拌上些許炒好的青椒絲,開吃!

小技巧

1、滷肉餡提前準備好,最好滷好放一晚,讓肉入味。 2、麵餅用發麵餅,口感好! 3、嫌純肉膩的話,加入炒制的青紅辣椒絲,可以去膩,增加肉夾饃的顏值!


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