微麻辣草魚

原料

草魚: 1000克左右一條適合三口或四口之家一頓, 蔥姜料酒花椒鹽: , 蔥姜蒜干紅椒: , 冬瓜條、香菜適量: , 海天黃豆醬微辣版:

步驟

1草魚洗凈,頭尾剁下放一邊,魚肉整塊片下,再片成薄片,魚骨斬小件,所有魚裝盤瀝干水。

2瀝干水的魚肉魚骨里倒入蔥姜、料酒、鹽、花椒混合均勻,放入冰箱冷藏櫃,腌制四小時,使其充分入味。

3炒鍋放適量油,魚頭,魚骨煎成兩面焦黃,爆香蔥姜蒜干紅椒,放水大火煮十分鐘後下入冬瓜條,冬瓜條快熟時下入魚片,海天黃豆醬,鹽,嘗嘗味,魚肉入味後加入香菜即可出鍋。

小技巧

1、魚買回來斬好件,放置冰箱冷藏室一天瀝干水,再腌制,這樣魚腥味不重。 2、腌制好放冰箱冷藏四小時以上更入味。 3、冬瓜條必不可少,沒冬瓜條可入海帶絲,豆腐皮。配菜畫龍點晴!


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