豬肉: 500g， 胡蘿蔔或紅蘿蔔: 1000g， 麵粉: 1000g， 水: 適量， 蔥、姜、蒜: ， 鹽、十三香、味精、花椒粉、八角粉: ， 花椒、油、老抽、醋:
1在面盆中放入適量麵粉，加入對應的冷水攪拌和勻。將和好的餃子面發酵至少半小時。
2將肉攪碎，放入適量的十三香、鹽、味精、切碎的生薑、老抽、蔥、花椒粉、八角粉攪拌均勻。在鍋中放入適量的油，放入數顆花椒，炒香後，將花椒油均勻地倒入肉餡中。將蘿蔔攪碎，放入肉餡，攪拌均勻。
3將和好的面揉成條，再揪成圓團，製作餃子皮。
4將餡放入餃子皮，按以下手法包餃子。
5將兩手用以下手法擠壓餃子。
6如圖:
7餃子包好啦！
8煮餃子，可放入少量鹽。
9煮熟的餃子。
10用地道的山西老陳醋蘸著吃，再放些蒜泥，真是美味極了！
餃子餡可根據個人的口味加調料和變換材料^_^