原料

西芹（莖）: 2棵， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 1隻， 茴香根: 1隻， 去皮番茄（罐裝）: 1罐， 番茄膏／番茄醬: 3大匙， 混合香草: 適量， 白砂糖: 適量， 橄欖油: 適量， 現磨海鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量

步驟

1洗凈西芹、胡蘿蔔、洋蔥、茴香根。

2準備主要的調料，混合干香草（牛至葉、羅勒、百里香），去皮番茄，番茄膏。

3西芹、胡蘿蔔、洋蔥、茴香根切丁備用。

4平底不粘鍋內加橄欖油，先炒洋蔥至出現焦黃色，加入西芹丁、胡蘿蔔丁、茴香根丁，炒至蔬菜變色，呈現清微的焦黃色，盛出便用。

5把炒好的洋蔥丁、西芹丁、胡蘿蔔丁、茴香根丁放入食物料理機內，攪打至碎。

6平底不粘鍋重要加熱，不需要再加油，把5的蔬菜混合入加入不粘鍋，再2的所有調料都加入，一同翻炒，鍋內混合物的顏色會隨著翻炒時間的加長，逐步變深，得水份基本收干，加糖、鹽、黑胡椒進行調味。

7把炒制完成的醬料裝到消毒乾淨的容器內。

小技巧

如果沒有買到義大利進口的去皮番茄罐頭，可以買普通番茄，自行去皮，不過普通番茄水分較多，需要多熬一會。 翻炒收干很重要，如果醬里有水分，就會很容易變壞，從而導致存儲期變短。 冷藏可以保存至少1個月，當然還是新鮮的好吃，所以請勤快地食用吧。