原料

不粘鍋: 一個， 好用的鏟子: 一個， 蜆仔肉（速凍）: 一包， 生粉: 適量， 水: 少量， 白鬍椒粉: 少量， 海鹽: 少量， 白砂糖: 1.5勺， 雞粉: 一點點， 雞蛋: 兩隻， 青椒: 一隻，可有可無， 料酒: 幾滴

步驟

1蜆仔肉連包裝解凍

2解凍後用水多洗兩次，瀝干水

3青椒去籽，切粒。兩種方法，一種是切前先搓一下青椒，籽什麼的都會自己倒出來；另外一種方法是用勺子挖乾淨。

4加生粉（3-4勺），加少量水，能溶開生粉即可。加調味料（鹽、糖、料酒、雞粉）

5加青椒，攪拌在一起。

6兩隻雞蛋打散成蛋液，另外放在一邊

7熱鍋，橄欖油，中大火，下有蜆仔肉那盤，攤開成餅狀，不要弄它，會散。

8為什麼強調說不粘鍋和好鏟子，因為3分鐘後要翻另外一面，如果翻得不成功就會散，賣相會大打折扣。如果你有掂鍋的技能，這時可以用得上。本魚沒有：（

9B面再煎1分鐘

10把蛋液沿著邊緣-繞圈淋到中間，讓它慢慢凝固。

11裝盤！撒一點點白鬍椒，開吃！

小技巧

青椒可有可無，純粹是為了顏色好看，可以最後淋點泰式甜辣醬。