帶魚: ， 鹽: ， 老薑: ， 大蒜: ， 香菜葉: ， 黑胡椒: ， 辣椒醬: ， 白芝麻: ， 蒸魚豉油:
1帶魚去頭去尾洗凈切塊，用鹽、薑片和黑胡椒腌制兩個小時，家裡沒有料酒了，多放些鹽和姜也不會腥哦。
2鍋里放油至把帶魚厚度一半的位置，把帶魚里的薑片挑出來，燒熱油後帶魚夾入鍋中煎炸至金黃色。
3帶魚出鍋，放少許白芝麻和香菜葉，滴幾滴蒸魚豉油，或者生抽也行，不要放多了，幾滴就夠。
4鍋里的油不要倒掉，放入拍碎的大蒜和生薑，加些辣椒醬，翻炒片刻，香味出來後關火淋在帶魚上，大功告成！
建議用新鮮的帶魚，肉質會比較好。 煎帶魚時火不要太大，慢慢煎魚肉不會碎。 辣椒醬我用的是油辣椒麵，因為不太能吃辣的所以只放了一點，大家可以根據自己的口味調整。