簡介

以前我們都把咖啡當成飲料，現在我們用它來代替可可粉或者裝飾糖霜，讓原本傳統的糕點味道更加特別！

原料

砂糖 125g，水 200g，咖啡 2g，雞蛋 2枚，牛奶 250g

步驟

將雞蛋和砂糖（25g）混合，用手動的方法攪打均勻，注意不要用機器來攪拌，這樣會起很多泡泡，做出來的布丁就會出現很多氣孔。 牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手攪打均勻。 烤箱預熱，180度預熱10分鐘，布丁液倒入準備好的模具當中。預熱好的烤盤中注入溫水，高度在烤盤的三分之二左右，將裝好布丁液的模具浸入烤盤的水中，關好烤箱門，180度烤制20分鐘。 在烤制的過程中，我們來製作焦糖，100g砂糖兌200g冷水，平底鍋大火燒開，之後轉中火，5分鐘後砂糖漿將變成焦黃顏色，關火，兌入咖啡粉。 布丁烤好後，趁熱淋上咖啡焦糖即可。

小技巧

關於脫模 布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗內刷上一層食用油，這樣可以很容易脫模。 味道更好 咖啡焦糖可以很好掩蓋住雞蛋布丁中雞蛋的味道，讓布丁更加香甜。 焦糖製作 咖啡焦糖在製作過程中，不要用鏟子攪拌，就讓火力來慢慢將糖漿變成焦糖。