鮮麵條: ， 蝦仁，火腿: ， 洋蔥，雞蛋: ， 蔥，姜，蒜:
1準備油炸麵餅。蒸鍋上汽，放入鮮麵條100g，蒸5min，出鍋晾涼。熱油鍋，油溫170℃，下鍋炸至兩面金黃，撈出控油，晾涼。
2準備原料。蝦仁開背，去蝦線，用鹽、白鬍椒粉、白酒、澱粉、油抓勻，冷藏碼味1小時以上。火腿切丁，洋蔥切塊，蔥姜蒜切粒。
3不粘鍋刷一點點底油，雞蛋加一滴白酒兩滴香油打散，炒至凝固，盛出。蝦仁炒變色，盛出。
4奶鍋煮開水，把油炸麵餅放進鍋里過水，煮軟後盛出。
5熱鍋冷油，小火爆香蔥姜蒜和洋蔥，下火腿丁炒香。加鹽、一點糖、刺身醬油炒勻。加蝦仁、麵條、雞蛋炒勻。鍋邊噴一點香醋出鍋。
1.太理想了！蒸製增加麵條韌勁，炸後充滿油香，過水去油膩，炒制入味。有生以來做出來的最好吃的一碗炒麵~太愛我自己了yeah~ 2.炸麵條時正好有蝦頭油，就用了，奇香。如果只用花生油炸面，最後炒制時可以用花生油：香油=2:1，增香。 3.個人習慣，不用味精&普通醬油&老抽這些，你如果喜歡，請隨意加。