五花肉: 一斤， 蔥: 四五段， 姜: 四五片， 冰糖: 適量， 料酒: 一瓷勺， 紅燒醬油: 一瓷勺， 生抽: 半瓷勺， 鹽: 少許， 胡蘿蔔: 兩根， 萵苣: 一根， 醋: 一瓷勺
1五花肉放涼水泡半小時澡。撈出瀝干，切麻將塊大小。
2小火熱鍋，一點點油潤鍋。下蔥姜兩片煸香，放五花肉炒變色，東東全部出鍋。（沒經驗的我這步一直小火）
3鍋子加熱水，放一小把冰糖煮化。糖吹大泡泡時放入肉肉，當每片肉肉穿上糖衣，鍋內加開水（最好是肉的兩倍）轉大火燒開，撇去浮沫。
4撇凈血沫轉中小火，加蔥姜。五分鐘後加料酒，再過五分鐘加醋一瓷勺。半小時後加胡蘿蔔和萵苣塊，最後加一點點鹽就可以出鍋（中小火燉一個小時）
炒糖色我用的是開水不是油，減少油膩感。 冰糖我提前用蒜臼搗碎，所以很好融化。 料酒和醋分開放，是為了讓肉更好吸收他們。 我是北方人，不習慣太甜，所以加了一點冰糖。 沒有加香料，對寶寶和孕婦很有優勢。 一定要中火燉一個小時，那樣肥肉不膩瘦肉不柴。 胡蘿蔔和萵苣降低油膩感，葷素搭配更健康。