魚（魚片）: 1條， 粉皮: 適量， 酸菜魚料包: 1袋， 蔥: 適量， 姜: 適量
1魚 洗凈 切花刀 （自認為刀工可以的小夥伴 可以切片 或切塊） 蔥 洗凈 切小段 粉皮 洗凈 切片條 姜 洗凈 切絲
2容器中 放入腌魚料包 與2湯匙黃酒（或 1湯匙白酒）
3加魚肉置於其中（如果是整條魚 記得翻面）
4熱鍋 冷油 加熱 放入薑絲 中小火 煸炙 而後加入酸菜魚調料包 旺火翻炒 待炒出香味 放入水 （或者 高湯 更加） 水量 一開始小半鍋即可 無需太多 待 水煮開
5水煮開後 將魚放入鍋內 加適量熱水 （或者 高湯） 以水淹過魚 為宜 （如 魚塊或者魚片 那需要 先放魚頭 煮1分鐘 ，而後放入 魚排 煮30秒 ，最後放入魚片）
6待 水再次煮開 放入 粉皮 煮1-2分鐘 關火 放入蔥段 即可