原料
馬蹄粉: 125g， 清水: 525ml， 冰糖: 60g， 紅糖: 20g， 糖桂花: 40g
步驟
1將馬蹄粉和150ml清水調勻，過篩濾掉沒有調開的顆粒。
2將剩下的375ml清水放入小鍋中煮開，轉為小火放入冰糖與紅糖直到完全融化。
3關火，放入糖桂花攪拌均勻。
4緩緩倒入1/3的馬蹄粉漿液並迅速攪勻。這個時候馬蹄粉會呈現茶色半透明糊狀。繼續倒入剩下的馬蹄粉漿液並迅速攪拌均勻。
5在終其中刷上一層油，倒入攪拌好的馬蹄半生熟糊。入蒸鍋蒸25分鐘取出。
6等待5分鐘後將容器倒扣在砧板上，讓桂花糕從容器中脫出。等桂花糕冷了就可以切片裝盤了。
小技巧
因為我用的是不沾塗層的烤麵包模具，所以沒有上油。 裝盤時可淋上一些糖桂花使風味更加濃郁。
