原料

雞蛋 （Eggs）: 3pcs， 細砂糖（Sugar）: 70g， 牛奶 （Milk）: 15ml， 低粉 （Cake flour）: 50g， 淡奶油 （Whipping Cream): 400ml， 細砂糖 (Sugar): 40g

步驟

1蛋黃打散加入35g細砂糖打至發白

2牛奶倒入蛋黃糊中用刮刀拌勻。

3蛋白打散後加入剩餘糖的1/2，打勻後加入剩餘糖打至濕性發泡。

41/3蛋白加入蛋黃糊拌勻後加入剩餘2/3蛋白翻拌均勻。

51/2過篩後的麵粉加入麵糊中拌勻後加入剩餘麵糊，麵糊最後的狀態要有光澤。

6倒入烤盤，刮勻。

7烤箱190度烤制12分鐘

8烤好的蛋糕表面金黃色，手按上去有彈性。如果時間太短容易塌陷，太長表明干開裂。

9蛋糕連烤制移至烤網上，表面蓋一層烤制，再蓋一層保鮮膜以防止太干。 待蛋糕涼到手溫時倒扣撕掉底面油紙。

10奶油加糖坐冰打至堅硬的狀態。

11奶油鋪勻在蛋糕上，順著油紙輕輕捲起，固定住後連油紙裹上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。

12刀用熱水燙後切蛋糕卷，切面會更平。