原料
帶皮五花肉: 500g， 紅腐乳: 2塊， 腐乳汁: 1勺， 蔥: 1根， 薑片: 5片， 糖: 1勺， 料酒: 1勺， 花椒粒: 1勺
步驟
1湯鍋內小火燒多半鍋水。蔥切段，和薑片一起放入鍋中。五花肉入鍋，倒入料酒、八角和花椒粒。大約煮45分鐘左右，關火。這個步驟也可以用電壓力鍋煮肉模式來操作，方便不用操心火的問題！
2煮好的肉撈出洗乾淨，切薄片。
3紅腐乳放在一個小碗里，搗碎。加入糖、料酒和腐乳汁，加一勺水，攪勻
4切好的肉片放入調好的腐乳醬汁中，抓勻，沾滿腐乳醬汁。
5將肉片的皮朝下，一片一片整齊地碼在碗里。
6碼好後倒入剩餘的腐乳醬汁。
7蒸鍋內加多半鍋水，將裝肉的碗放入，蓋蓋子蒸2小時左右。
8蒸好的肉稍稍晾一下，在碗上蓋一個比碗邊大一些的盤子，一隻手托碗，一隻手托盤子，將碗和盤子翻轉，即碗在上，盤子在下，將肉扣出。
9最後年貨必備的小零食也有啦，華美的零食禮盒還蠻對胃口的，綜合堅果營養加滋味都足了。
小技巧
這個版本已經按照我的個人口味有所改變，比如腐乳的用量較少。因為腐乳本身很咸，用量較少是為了控制攝入的鹽量，保持健康飲食。最後也沒有勾芡澆在肉上，因為個人覺得會過膩。 如果喜歡皮帶點嚼勁，可以在油中略炸一下肉皮。 據說蘭州的傳統做法會先將蒸肉滲出的湯汁倒出，再翻轉。湯汁加澱粉勾芡澆在肉上。不過我們家都沒有這麼操作。因為已經很好吃啦。
