麵粉: 280g, 雞蛋: 40g左右的小蛋, 糖: 30g, 酵母: 4g, 鹽: 3g, 冰牛奶: 130g, 黃油: 30g, 裝飾材料: , 全蛋液: 少許, 白巧克力: 少許, 黑巧克力: 少許
1後油法,先將蛋,奶液體放入,然後對角放糖和鹽,放麵粉後中間挖洞放酵母,麵包機自動揉面20分鐘
2 加入黃油,繼續揉揉揉
3直到揉到拉出細膩薄膜的擴展階段
4揉成光滑的麵糰放入較大的容器中
5蓋上保鮮膜室溫發酵至比原體積大兩倍(現在是夏天,冬天的話放烤箱再放一盤熱水,當然有發酵箱最好啦)
6發酵至兩倍大,手指粘粉中間戳入,窟窿不回縮就好了
7將發酵好的麵糰分割為16個24g的小麵糰,剩下拿來做造型備用
8將16個小麵糰滾圓放進不沾烤盤中間距隔好,放進烤箱不開火,底部放入一盤50度左右的水進行二次發酵(冬天熱開水)
9把剩下的麵糰分成32個,做成小耳朵,蓋上保鮮膜待用
10烤箱主麵糰發酵好後,取出,把耳朵粘在麵糰上方
11烤箱預熱170度,輕輕的刷上全蛋液
12放入烤箱中層,170度20分鐘左右,烤到你喜歡的上色就好
13取出麵包放網架上涼
14把巧克力分別裝入裱花袋中,進行隔水融化,剪小口,進行各位大神的創作吧!