紅茶包: 4包， 開水: 35， 蛋黃: 55， 砂糖: 34， 植物油: 60， 牛奶: 50， 低筋麵粉: 75， 蛋白: 140， 砂糖: 48， 檸檬汁: 5， 淡奶油: 200， 焦糖醬: 30， 裝飾用焦糖醬: 適量
1所以材料分別稱量，將茶包中的茶葉末倒出來, 用開水沖泡,晾涼備用
2蛋黃加糖立即打到略發白，加植物油攪勻, 加牛奶攪勻，加紅茶混合物攪勻, 篩入麵粉攪勻
3蛋白中加入檸檬汁後，分三次加入砂糖打至7分發
4取1/3蛋白霜加入倒入蛋黃糊中，混勻,混勻後後全部倒回蛋白霜中，混勻，完成後如圖
5倒入18cm的中空模具中，上火180度，下火110度，烤箱中下層，40～50分鐘左右
6出爐後倒扣在酒瓶上晾涼
7焦糖倒入奶油中，打至6分發，做成焦糖軟奶油，抹在戚風蛋糕表面，並用刮刀做出一定的紋路
8表面可以裝飾香草，然後再擠上一點焦糖醬,完成~!
1、茶水一定要晾涼才能用，熱的不可以，會破壞蛋黃糊狀態； 2、蛋黃加入糖後要立即打發，否則蛋黃會結塊，結果不可逆！ 3、所有攪拌，都是抄底翻拌，不要畫圈，會消泡！ 4、出爐後，震一下模具，插在一個足夠重的細口玻璃瓶上晾涼！ 5、焦糖軟奶油不要打太硬，6分發就足夠了，軟軟的才配戚風～