原料

大西紅柿: 3個， 豬肉: 450克， 料酒: 足量， 澱粉: 3小勺， 油: 足量， 鹽: 適量， 生抽: 3小勺， 老抽: 2小勺， 小蔥: 一根， 生薑: 兩片， 大蒜: 兩瓣， 花椒: 少許/可不用

步驟

1豬肉洗凈切片或絲裝入合適的容器，加入澱粉、生抽、老抽、料酒和鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘，與此同時正好進行下一步。

2將蔥姜蒜切末，西紅柿洗凈去蒂切塊備用。

3等肉腌制完成，熱鍋加足量油，加入蔥姜蒜，也可加入少量花椒，聞到香味放入肉，翻炒，肉變色後盛出。

4將鍋簡單洗一下，熱鍋加足量油，放入番茄翻炒，等開始出汁時加鹽翻炒，等又出了些汁之後加入肉，炒肉時出的汁可以不用加入。燉煮片刻，調一下鹹度，根據個人習慣可加少量糖，稍微收一下汁就可以出鍋啦。

小技巧

腌制肉的時候鹽要加夠比較容易入味，可加少許糖去腥提鮮。 愛吃辣的朋友可加辣醬或辣椒。 我第二頓吃的時候加入了熱水泡好的粉絲、少量水和豆瓣醬，很好吃哦。 不吃西紅柿皮的，把西紅柿在沸水裡泡一分鐘再過涼水就能輕易剝皮了。去蒂技巧：先經過蒂對半切，然後每半個左右斜切兩刀就能去掉了。