布丁芝士戚風三層蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 糖: 110+30g, 低粉: 80g, 可可粉: 40g, 融化黃油: 120g, 醋: 兩滴, 牛奶: 500ml

步驟

1黃油切碎 融化 微波爐中低火1分鐘上下

2蛋清蛋白分離

3低粉 可可 用前 請過篩 過篩 篩

4打發蛋白 記得打發前放幾滴醋 然後千萬裡面不要有水 不要有蛋黃 (跟著我念一遍 不能有蛋黃!

5110g糖 蛋黃 兩勺水混合 充分攪拌 不要水乳分離啊

6黃油低粉可可混合

7把牛奶慢慢的全部倒入

8打發的蛋白分次加入蛋黃糊  這時候可以開始預熱烤箱 150度 3-5分鐘

9劃重點啊 同學們 這裡不要充分攪拌 不要像戚風那樣拌著來 只要上層拌勻了就好  因為我們三層的蛋糕 只有上面是戚風 下面是布丁 所以只要麵糊周圍上面一層油攪拌好的蛋白霜就好了 手動打蛋棒劃z字

10倒入容器 60分鐘  150度 我做了8寸的 85分鐘差不多

11這就是做好的效果


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