原料

內陷部分: ， 血糯米: 200g， 葡萄乾: 50g， 糖: 50g， 麵皮: ， 高粉: 180g， 低粉: 40g， 冰水: 135g， 糖: 18g， 耐糖乾酵母: 3g， 黃油: 18g， 脫脂奶粉: 20g

步驟

1血糯米隔夜泡水，一定要放冰箱泡。夏天溫度高。讓糯米吸飽水份。大火蒸大概一個小時左右。煮好後撒點白醋和橄欖油，拌好，能增加米飯的風味。保持水份！！！葡萄乾事先要用水泡好，加入米飯。再放糖

2按照一般步驟揉面，後油法！ 夏天一定要用冰水。要不麵糰邊揉邊發酵 揉好的麵糰進行一發。28度一個小時

3我喜歡的比例是一比一。把內陷分好，40g一顆。糯米濕粘可以，分裝好後可以放進冷凍室，方便後面操作。

4一發好後，麵糰大概大概兩倍大，手指戳進去不會回彈，擀麵杖排氣，分成40g一個的麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，進冰箱鬆弛20分鐘

5鬆弛好的麵糰直接用手撐開，把內陷塞進去，滾圓。一定要包緊。大概可以有10個左右的量。用不完的糯米可以分裝好放冷凍

6二發38度，濕度70%，40分鐘

7你就可以烤烤啦…200度，15分鐘。我會把上火用錫紙遮住，上面烤得白白的。或者你可以在麵糰上面鋪一層油紙。用烤盤壓著，就可以有稍焦焦的樣子，也是不錯的

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