原料
酥皮油: 150克， 中筋粉: 200克， 黃油: 15克， 蛋: 15克（全蛋）， 水: 110克±， 牛肉: 200克， 油咖喱: 適量， 洋蔥: 50克， 砂糖: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 10克
步驟
1將牛肉、洋蔥切成末，一起翻炒、加油咖喱和糖、鹽翻炒，最後加入用水拌勻的澱粉勾芡即可。放入碗中，待涼備用
2將中筋粉倒在檯面上，中間用手指搬開放入黃油和蛋液
3用手指拌勻
4分次加水、用手打圈揉、拌勻
5揉、用力揉!直至成光滑麵糰
6先將光滑麵糰用保鮮膜蓋住，鬆弛兩分鐘（取出後就會更柔順）。將麵糰握住一端往檯面上「扔」（拍一下），把握著的麵糰往上方包起。再拍、包連續2-3次。再用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘
7將酥皮油放在保鮮塑紙上，包成小長方形狀（約13cm*20cm左右)（四周包緊）用擀麵杖輕輕敲打並擀成長方形。放置一邊待用
8麵糰鬆弛後，先將雙手粘備用粉，檯面上撒些粉。用手輕壓下，用擀麵杖先輕輕敲打，讓麵糰「甦醒」。擀麵杖擀成：寬：同酥皮油同寬；長：是酥皮油的兩倍，正好能包住酥皮油
9麵糰鬆弛後，先將雙手粘備用粉，檯面上撒些粉。用手輕壓下，用擀麵杖先輕輕敲打，讓麵糰「甦醒」。擀麵杖擀成：寬：同酥皮油同寬；長：是酥皮油的兩倍，正好能包住酥皮油
10酥油麵團輕輕敲打（註：手要握在擀麵杖上方，否則會用力不均勻）先擀寬再擀長、不時在麵餅下撒粉（過長的話，可用擀麵杖捲起，台面撒粉）。第一次摺疊：3、3 （從上往下折至1/3處，如圖黃線處，再由下往上置頂成長方形。包入保鮮紙放入冷藏鬆弛20分鐘。（註：不能放冷凍哦！）
11取出後，第二次摺疊：步驟如9，3、3，放入冰箱鬆弛20分鐘
12冰箱取出後，第三次造型：寬：20公分、長45公分（可稍長些）
13用刀和尺修邊、6等分；用圓形模（我用的是杯蓋），修出圓角
14在中間處，用毛刷刷少許蛋液（放牛肉餡，使牛肉餡和酥皮粘上）
15將牛肉餡分成6份（每份約45克左右），放置刷蛋液處
16將酥皮對摺，上半部分稍向前傾（稍超出下半部分即可），用手指輕輕按一下餡的地方，其餘部分不要按！（否則就膨不出來了）
17表面刷上蛋液（也可以不刷），放入烤箱烘烤，210℃、烘烤20分鐘左右後，熄火，用餘熱燜15分鐘左右，即可
