原料

（油皮）高筋麵粉: 150g， （油皮）菜油: 43g， （油皮）糖: 12g， （油皮）溫水: 60g， （油酥）高筋麵粉: 120g， （油酥）菜油: 54g， （餡料）豬肉餡: 270g， （餡料）榨菜: 100g（一包）， （餡料）黃酒: 3g， （餡料）生抽: 6g， （餡料）鹽: 0—3g， （餡料）糖: 5g， （裝飾）雞蛋，打散: 1隻， （裝飾）黑芝麻: 少許

步驟

1將餡料攪拌均勻，分成15份備用

2油酥材料混合均勻，揉成團，鬆弛10分鐘。油皮材料混合，揉出光滑，出筋。

3油酥揉成團，油皮揉成團後按扁，各均分15份，鬆弛10分鐘

4取一份油酥一份油皮，油皮包裹油酥，像裹包子一樣，不漏酥。

5包好後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

6取一份酥皮，用擀麵杖擀成牛舌狀，然後將之捲成如圖。15份全部弄好蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7取上步驟，再次把酥皮擀成牛舌狀並捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

8取一份揉圓後用擀麵杖，擀成如同餃子皮（中間厚，中間薄），然後放入內餡，像包包子一樣包好

9全部包好，放入烤盤中，每一隻表面塗上打散的雞蛋液。

10烤箱預熱（175度上下溫度，烘烤，5分鐘） 預熱後把烤盤放入，總共烘烤35分鐘

11先設定20分鐘烘烤後，再開箱塗一遍雞蛋液，同時撒上芝麻。之後再烘烤15分鐘，就大功告成。

12出烤箱冷一冷開吃。

小技巧

如果口味清淡的人，內餡里可以不放鹽。