酥皮麵糰: ， 高筋麵粉: 500克， 鹽: 12克， 融化黃油: 75克， 冰水: 200-250克， 黃油: 400克
11、將麵粉、鹽、溶化的黃油、200g冷水，放入攪拌缸中混合均勻，如果麵糊偏干，則可以再繼續加入少量的水（水的量要取決於實際操作中麵糰的濕度）。麵糰的狀態要軟而不粘。
22、麵糰揉制完成後，將麵糰均勻分層兩塊。放入冰箱中冷藏至少3小時 3、將黃油和麵糰取出，在室溫下冷卻10分鐘 4.將黃油均勻的分割成200g/塊，然後將兩塊黃油用擀麵杖擀平至約1.5cm厚的正方形。
35、麵糰擀平成比黃油略大的方形，將黃油與麵糰呈45°疊放在一起，將麵糰四角向中心內折，包裹住黃油。
46、擀成長方形，按圖示將麵糰3折，然後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少2小時。
5 7、旋轉麵糰，然後按照相同的方式開始第二次摺疊，輕拍後用保鮮膜包裹冷藏2小時。
68、再次重複相同的動作。 9、製作完成，在使用前要保證麵糰在冰箱中冷藏至少3個小時。
710、冷藏好的麵糰取出分成300g/塊，分別擀平成3mm厚，繼續冷藏備用； Tips：冷藏時可以用烤盤紙分隔開兩塊麵皮
8杏仁奶油： 牛奶80克 糖1 6克 玉米澱粉 6克 蛋黃 1個 軟化黃油 50克 糖2 50克 杏仁粉 50克 雞蛋 1個 全蛋 1個，是刷表面用的。
91、將蛋黃、玉米澱粉、糖1混合均勻； 2、將牛奶煮開，加入混合好的蛋黃，攪拌加熱至濃稠，離火備用；
103、將軟化黃油、糖2&杏仁粉混合均勻，再加入雞蛋拌勻； 4、將拌好的3倒入牛奶混合物中，攪拌均勻即可；
113、糖漿 糖30克 水30克 水和糖一起煮開備用；
12 4、組裝&烘烤 1、取出冷藏的兩張酥皮，刻模成直徑24cm的圓形； 2、在一張酥皮上鋪一層杏仁奶油，邊緣保留3cm的空白（可以選擇在裡面藏一顆豆子）； 3、用刷子沾水潤濕邊緣的3cm；
134、用另一塊麵皮蓋住，使勁按壓邊緣，使兩塊麵皮完好的粘在一起； 5、表面刷蛋液，冷藏30min，取出再刷一層蛋液，冷藏30min； Tips：刷兩層蛋液是為了烘焙時更好的上色
146、用刀背在表面畫出你想要的圖案，再用刀尖在表面戳幾個洞（這樣可以將蒸汽排出去，防止蛋糕在一邊裂開）；
157、烘烤出爐後，國王餅表面刷上糖漿。 溫度：175度 時間：35分鐘
16參考造型
17參考造型