Paella西班牙海鮮飯(改良版適合中國人口味)

原料

熟飯: 準備吃的量,要干硬一些的, 五花肉: 適量, 花甲: 適量, 青口又名淡菜: 此菜重點,但買不到就花甲量多一些,味道不變,只是沒那麼鮮, 墨魚或者魷魚: 適量, 蝦: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 青圓椒: 切記是圓的,適量, 杏鮑菇: 有最好,沒有算了, 西班牙海鮮炒飯料粉: 必不可少, 鹽: , 糖: , 料酒: , 蔥: 小小把, 大蒜籽: 一小瓣

步驟

1介紹下調料粉,瓶裝的是沒有藏紅花成分的,袋裝的帶有少些藏紅花成分,味道會更好!推薦袋裝這款!

2海鮮類洗乾淨,尤其是花甲,提前讓它吐沙乾淨! 墨魚切條,蔬菜類和肉都切丁,並分出純皮肉。

3放入皮肉丁熬油,一定要熬的透,帶些許焦才行。不然會油膩不好吃。

4加入剩下的肉丁,也要熬透,硬硬的那種狀態才行。 再加入杏鮑菇丁,如沒有忽略此步。

5加入蔬菜丁,少許鹽,圖上這種小半勺。

6重點! 加入西班牙海鮮飯料粉!我媽這次燒的多,一大鍋,就用了袋裝一包。如平時一家三口吃的量半包夠了。 炒勻,炒幾分鐘,出鍋。

7接著鍋不用洗!鍋不用洗!鍋不用洗! 倒入墨魚,加入上述量的鹽 切記不要炒的太老噢,熟了即可!

8拿碗,盛出。 由於前面蔬菜丁炒了鍋不用洗,留有西班牙海鮮飯料理粉,所以顏色也是黃黃的。

9洗鍋!洗鍋!洗鍋了~ 倒油,倒入蝦,加入少許鹽,少許酒。 熟了,另拿個碗,盛出。 (做這道菜,碗真的要準備好多個~)

10洗鍋~ 倒油~ 加入少許大蒜籽,少許蔥白,炒香,倒入花甲,再加入少許鹽,少許料酒 倒入之前炒好的墨魚的湯汁

11重點,花甲不能太老! 因此哪個一張嘴就先用筷子把那個夾出。張一個夾一個。要是等全部張開再盛出有的就太老了。(這裡花甲可以直接盛到前面裝墨魚的碗里,裝一個碗里就可以了) 最後連湯汁也要倒進來!

12洗鍋~ 倒油~ 加入淡菜,少許鹽,少許料酒,炒到嘴巴張開即可關最小火。 不用盛出了。

13倒入之前炒好的各種食材,要連湯汁一起倒入! 加入少許糖,少許料酒,蔥 拌均勻

14加入熱飯。這裡的飯要干一些,硬一些的。軟的那種不好吃。

15拌勻

16ok了!完美! 聞到就超想吃了! 超級香!超級香!超級鮮美啊!!

小技巧

再次強調,飯一定不能軟,水分多那種,那要就不好吃了! 如果不是剛燒出的熱飯,可以先把飯熱一下,但也要保持乾燥的那種。 也可以像我媽這樣,把中午剩下的飯,先另起一鍋,倒入油,把飯炒熱,再加入之前炒好的食材。拌均就可以啦! 我媽每次做,就把食材多燒一些,盛出裝好放冰箱,第二天熱一下加入熱飯就行了!方便!因為炒一次這些食材真的好繁瑣!所以既然燒了就多燒些,放冰箱可以放個幾天,吃的時候再加入熱飯。 新手每次炒的時候如捏不准鹽的量寧願每次少加一些,最後匯總的時候,淡了再加比較保守,不然咸了就沒辦法了! 另外燒這個真的要準備個稍大一些的鍋和多幾個碗~麻煩是很麻煩,但為了美味也值得啦!吃一次真的就念念不忘咯!!


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