黃桃果醬蛋糕

原料

雞蛋: 3隻, 低筋粉: 35克, 砂糖: 20克(蛋白), 砂糖: 10克(蛋黃), 牛奶: 30克, 植物園: 20克, 果醬: 20克

步驟

11、準備材料:麵粉需要過篩,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆。

22、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沬時,再加入1/3的糖。在繼續攪打,到蛋白比較濃稠表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3的糖。

33、把蛋黃用打蛋器輕輕打散,加入10克細砂糖打發,再加入20克的植物園和30克的牛奶,攪拌均勻,加人過篩後的麵粉,像皮刮刀輕輕翻拌均勻。

44、盛1/3的蛋白到蛋黃糊中,用像皮刮刀輕輕的攪拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

55、倒入烤盤,抹平,震去表面的大氣泡。雙層烤盤入爐烘烤,麥面上色後取出,震去內部熱氣,移至曬網,撕去四周油紙。

66、晾涼後抹醬卷好,定型後切件。

小技巧

果醬蛋糕最好放冰箱保鮮,2~3天內吃完。


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