桃山皮: 250g， 月餅餡: 380g
11.桃山皮250克，平均分成10份並揉圓，每份25克。
22.月餅餡380克，平均分成10份，每份38克。
33.把皮按扁，放上餡。
44.右手大拇指按住餡，其餘手指托住月餅，配合左手一邊轉一邊包，左手用虎口往上團皮，直到皮全部包住餡，收口。
55.包好後團成球。
66.放入63克月餅模具里，模具不用抹油，月餅球也不用裹粉，可直接放入。
77.輕輕按下模具刻出花紋即可，不要用力過大，然後脫模放烤盤裡。
88.烤箱上火180度，下火170度，預熱大約10分鐘，月餅表面噴少量水，放中下層烤10分鐘。
1.烤盤最好鋪烘焙紙。 2.做好的桃山皮月餅不烤也可食用，只是烤過更好保存。 3.烤好的桃山皮月餅最好回油一天再吃，口感更好。 4.用模具刻月餅，最好每做完一個擦一下模具。 5.皮和餡全部分好份後要蓋上保鮮膜防干。 6.桃山皮既是皮也是餡，也可用桃山皮包桃山皮，做成不同顏色的桃山皮月餅。 7.皮餡比例2：3，也可根據自己喜好，這點不同於廣式月餅，不用擔心皮厚了不好吃。